Question

【题目】下列说法正确的是

A. 食醋制作一般程序是先生成乙醇,再将乙醇转化成乙酸

B. 泡菜发酵过程中,会产生多种酸,其中主要是亚硝酸,还有少量的乳酸

C. 对亚硝酸盐的定量测定可以用天平称量法

D. 亚硝酸盐与对氨基苯磺酸的反应产物能与N-1-萘基乙二盐酸盐胺偶联成橘黄色化合物

Answer 1

【答案】A

【解析】食醋制作一般程序是进行酵母菌的无氧发酵先生成乙醇，再将乙醇进行醋酸菌的有氧发酵转化成乙酸，A正确；泡菜发酵过程中，会产生多种酸，其中主要是乳酸，还有少量的亚硝酸，B错误；亚硝酸盐含量的需要用光电比色法进行测定，C错误；亚硝酸盐与对氨基苯磺酸可以发生重氮化反应与N-1-萘基乙二胺偶联生成玫瑰红色的染料，D错误。