题目内容
【题目】为验证pH对唾液淀粉酶活性的影响，实验如下：
（1）操作步骤：
①在1～5号试管中分别加入0.5%的淀粉液2ml。
②加完淀粉液后，向各试管中加入相应的缓冲液3ml，使各试管中反应液的pH依次稳定在5.00、6.20、6.80、7.40、8.00。
③分别向1～5号试管中加入0.5%的唾液1ml，然后进行37℃恒温水浴。
④反应过程中，每隔1分钟从第3号试管中取出一滴反应液，滴在比色板上，加一滴碘液显色，待呈橙黄色时，立即取出5支试管，加碘液显色并比色，记录结果。
（2）结果见表：（注：“+”表示蓝色的程度）
（3）请回答：
①实验过程中要选择37℃恒温，原因是______________________________________。
②3号试管加碘液后出现橙黄色，说明_____________________。
③如果反应速度过快，应当对唾液做怎样的调整？____________________。
④该实验得出的结论是_________________________________；该酶的最适pH约是____。
【答案】 37℃是酶的最适温度 淀粉被分解 加水稀释 唾液淀粉酶的活性受pH的影响，pH=6.8时，酶的催化活性最强 6.8
【解析】试题分析：实验课题为“验证pH值对唾液淀粉酶活性的影响”，因此实验的自变量为PH值，因变量为淀粉分解的速度，温度、淀粉液的量、唾液的量等均属于无关变量，实验过程中无关变量要保持相同且适宜．本实验运用的实验原理是淀粉在唾液淀粉酶的作用下水解，淀粉遇碘液变蓝．
①由于实验的自变量为PH值，则温度为无关变量，无关变量要保持相同且适宜，因此实验过程选择37℃恒温是为了排除温度因素对结果的干扰，而37℃是唾液淀粉酶起催化作用的最适温度．
②由于淀粉遇碘液变蓝，而3号试管加碘液后出现橙黄色，说明淀粉已被完全分解．
③反应速率较快，可对唾液加水稀释，从而减慢反应速率．
④从实验表格中的结果可以看出，PH值在6.80时最先变为橙黄色，说明淀粉已经被完全水解，而其他PH值条件下均有不同不同程度的蓝色，即淀粉未完全水解，由此得出的结论为：唾液淀粉酶的活性受pH的影响，pH=6.8时，酶的催化活性最强；因此6.80是唾液淀粉酶发挥催化作用的最适宜pH值．
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