Question

【题目】我过民间常用盐渍法来保存食物，其中的道理是（ ）

A．盐可以使细菌毒素失效 B．Cl-可以杀灭细菌

C．盐中缺乏细菌需要的营养 D．盐可以使细菌脱水死亡

Answer 1

【答案】D

【解析】

试题分析：食品腐败的原因是微生物的繁殖引起的，抑制微生物的繁殖或杀死微生物是防止食品腐败的主要原理。微生物的繁殖需要水分、有机物和适宜的温度等，因而低温、干燥都能够减少微生物的繁殖。用盐渍法防止食品腐败就是要利用食盐造成高渗环境，从而使细菌脱水死亡，故D正确，A、B、C错误。