题目内容
【题目】“手机上的细菌比马桶上的还多?”央视和北京卫视的记者都做实验对手机和马桶上的细菌数量进行了调查,调查结果如下。请回答下列问题:
(1)该试验需制备培养基,制备培养基的操作顺序是________。(用下列字母和箭头排序)
a. 倒平板 b. 计算 c. 熔化 d. 称量 e. 灭菌
(2)根据图中结果可知,两电视台展示的实验均采用________法进行接种,该方法使用的接种工具是________。
(3)通过观察菌落的________等特征(至少两项),可知手机和马桶上都存在多种微生物。
(4)两电视台实验操作无误且完全一致,但报道结果截然不同,你认为原因可能是____________________。
(5)实验员按图中方法取样,测定某手机屏幕的细菌数量,从10mL菌悬液中取出1mL,稀释100倍,在3个平板上分别接入0.1mL稀释液,经适当培养后,3个平板上的菌落数分别为35、36和37,则该手机屏幕的细菌数为________个/cm2,该方法计数的结果往往比实际结果偏________(填“高”或“低”)。
【答案】b→d→c→e→a 稀释涂布平板 涂布器 形态、大小、颜色、隆起程度、边缘特征 两实验所取样本不同(取样部位不同或取样时间不同) 1.44×104 低
【解析】
1、据图分析,将手机上的细菌取样后制成了菌悬液,说明该实验需要准备液体培养基;右图显示两个电视台的接种方法都是稀释涂布平板法,央视报道手机屏幕的细菌数远远超过马桶按钮,而北京卫视报道则相反。
2、两种纯化细菌的方法的比较:
(1)制备培养基的操作顺序是:计算→称量→熔化→灭菌→倒平板,即b→d→c→e→a。
(2)分析题图中菌落分布特点可知,两电视台均采用稀释涂布平板法接种,该方法需要使用涂布器进行涂布。
(3)通过观察菌落的形态、大小、颜色、隆起程度、边缘特征等,可知手机屏幕和马桶按钮都存在多种微生物。
(4)两电视台实验操作无误且完全一致,但报道结果截然不同,可能是手机的取样和马桶的取样都不相同。
(5)图中取样面积是5cm×5cm,根据题意:从10mL菌悬液中取出1mL,稀释100倍,在3个平板上分别接入0.1mL稀释液,经适当培养后,3个平板上的菌落数分别为35、36和37,则该手机屏幕的细菌数为(35+36+37)÷3÷0.1×102×10÷(5×5)=1.44×104个/平方厘米。当两个或多个细胞连在一起生长时,平板上观察到的是一个菌落,故统计的菌落数往往比活菌的实际数目低。
【题目】腐乳是我国独有的发酵食品,是当今国际推崇的营养高效食品。某科研机构研究了腐乳生产过程中不同浓度的食盐对腐乳中氨基酸含量和pH的影响,其中部分数据如下。请回答下列问题:
盐度(%) 时间(d) | 5 | 8 | 11 |
5 | 6.66 | 6.72 | 6.70 |
10 | 6.63 | 6.62 | 6.68 |
20 | 4.64 | 6.58 | 6.62 |
30 | 4.61 | 6.56 | 6.58 |
45 | 4.50 | 6.47 | 6.52 |
60 | 4.11 | 6.44 | 6.50 |
(注:后期发酵阶段是指从腐乳装瓶后直到成熟的过程)
(1)由图可知,后期发酵过程中,随着时间的延长,腐乳中游离氨基酸的含量将_______,蛋白质含量呈________趋势。这是由于前期发酵阶段产生了大量的________,在后期发酵阶段将豆腐中的蛋白质分解为小分子的物质。
(2)腐乳生产过程有多种微生物的参与,其中起主要作用的是___________________。
(3)综上研究结果,为了满足口味清淡消费者的需求,同时保证营养丰富、口感鲜美,在生产过程中应该使盐度控制在________左右。另外加酒时,酒精含量在________左右
(4)若你完成了腐乳制作,则可以从_______________等方面评价乳腐的质量。
(5)由表可知,后期发酵到60天时,盐度为________的腐乳已经腐败,说明___________________________________________________________。