题目内容
下列关于果酒制作过程中的叙述，正确的是
| A．应先去除葡萄的枝梗，再进行冲洗，这样洗的彻底 |
| B．使发酵装置的温度维持在20 ℃左右最好 |
| C．在发酵过程中，需从充气口不断通入空气 |
| D．由于酵母菌的繁殖能力很强，不需对所用的装置进行消毒处理 |
B
解析试题分析：
A.应先去进行冲洗，再除葡萄的枝梗，这样防止杂菌污染；错误。
B.酵母菌的最适温度在20 ℃左右最好，一般控制在18-25℃；正确。
C.在发酵过程中，需关闭充气口，进行无氧呼吸产生酒精；错误。
D.需要对发酵制作的过程全面考虑，例如对装置要清洗干净，用体积分数为70％的酒精消毒；错误。
考点：果酒制作过程。
点评：考查基本，来自课本，是基础知识考试的理想题目，学生应理解加记忆。
练习册系列答案
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下列关于果酒制作过程的叙述，正确的是
| A．先除去葡萄的枝梗，再反复冲洗以便除去杂菌 |
| B．发酵装置温度控制在20℃左右，装置最好要安装出气口 |
| C．发酵过程中，应从充气口不断通人新鲜的空气 |
| D．酵母菌繁殖能力很强，短时间内就可形成优势菌种，所以不需对所用装置进行消毒 |