题目内容
生物技术的广泛应用，给社会带来了较大的经济效益，受到社会的广泛关注。请回答下列有关问题：
(1)制作泡菜需要测定亚硝酸盐的含量，方法是?????? ，其原理是：在盐酸酸化的条件下，亚硝酸盐与氨基苯磺酸发生重氮化反应后，与N—1萘基乙二胺盐酸盐结合形成 ?????? ??? ，将显色反应后的样品与已知浓度的标准液目测比较，可以大致估算出泡菜中亚硝酸盐的含量。
(2)在香料工业提取的“液体黄金”玫瑰油中，要求不含有任何添加剂或化学原料，其提取方法主要是??? ；玫瑰精油的提取需要大量原料，通常采用植物组织培养技术来实现玫瑰的快速繁殖。
(3)在制备固定化酵母细胞的过程中，溶化好的海藻酸钠溶液要冷却至室温才能加入已活化的酵母菌，原因是? ???? ? 。如果在CaCl2溶液中形成的凝胶珠颜色过浅，说明 ??? ?? 。
(4)微生物强化采油(MEOR)是利用某些微生物能降解石油，增大石油的乳化度，降低石油黏度的原理，通过向油井中注入含微生物的水来提高采油率的新技术。为筛选和纯化该类微生物，从功能上分，应选用? ??? ? 培养基，常用的接种方法是?? ???????????? 和 ??????????????? 。
（1）比色法?? 玫瑰红色染料（2）水蒸汽蒸馏法（3）防止高温杀死酵母菌? 固定的酵母菌的数目较少（4）选择? 平板划线法?? 稀释涂布平板法
【解析】
试题分析：（1）制作泡菜需要测定亚硝酸盐的含量，方法是比色法，其原理在盐酸酸化条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应后，与N-1-萘基乙二胺盐酸盐结合形成玫瑰红色染料，与已知浓度的标准显色液目测比较，估算泡菜中亚硝酸盐含量。（2）因为玫瑰香油精易挥发，难溶于水，化学性质稳定，所以提取方法采用水蒸汽蒸馏法。（3）冷却至室温才加入活化的酵母菌，防止高温杀死酵母菌。CaCl2的作用是使海藻酸钠胶体发生聚沉，形成凝胶珠，颜色过浅说明酵母菌数量较少。（4）为了筛选和纯化该类微生物，从功能上分，应选用选择培养基。常用的接种方法是平板划线法和稀释涂布平板法。
考点：本题考查了制作泡菜测定亚硝酸盐的含量、玫瑰油的提取、固化酵母菌、和微生物的选择培养基等相关知识。意在考查考生的理论联系实际，综合运用所学知识解决自然界和社会生活中的一些生物学问题的能力。
