Question

【题目】夏天，食品易发生腐败，其原因是空气中微生物在食品上大量生长繁殖的结果，而放入冰箱中贮藏的食品，其腐败的速度比在自然环境中慢得多，对其最好的解释是（ ）

A. 低温下，微生物的代谢速度减慢

B. 低温下，食品中物质的代谢速度减慢

C. 隔绝空气，微生物和食品代谢速度均减慢

D. 缺乏光照，微生物的合成作用速度减慢

Answer 1

【答案】A

【解析】

根据题意可知，题目考查影响酶活性的因素，酶的特性是具有：高效性、专一性和需要温和的条件，即需要适宜的温度和pH值。当温度过高或pH值过酸、过碱时都会导致酶失活，而在低温条件下会抑制酶的活性，从而使微生物代谢缓慢，繁殖速度减慢。

低温下，微生物体内的有关酶的活性降低，使得微生物的代谢速度减慢，食品腐败的速度比在自然环境中慢得多。综上所述，A正确，B、C、D错误。