题目内容

【题目】泡菜发酵的微生物主要是乳酸菌，而在发酵初期，水槽内经常有气泡产生，这些气泡产生的原因及成分分别是（ ）

A. 发酵初期活动强烈的是酵母菌，其利用氧产生的气体为CO2

B. 因腌制过程中的盐进入蔬菜使蔬菜体积缩小，气体被排出；气体为空气

C. 乳酸菌是兼性厌氧型微生物，初期进行有氧呼吸产生CO2；气体为CO2

D. 乳酸菌在发酵过程中产生了热量,使坛内温度升高,空气受热膨胀排出;气体为空气

【答案】A

【解析】

实验原理：

（1）乳酸菌在无氧条件下，将糖分解为乳酸。

（2）发酵初期，由于有氧气，酵母菌有氧呼吸，产生二氧化碳。

在发酵初期，水槽内经常有气泡产生，这些气泡产生的原因是发酵初期酵母菌活动强烈，其利用氧产生的气体为CO2，A正确，D错误；腌制过程中，蔬菜体积缩小的原因是植物细胞逐渐失水，B错误；乳酸菌是厌氧型微生物，只能进行无氧呼吸产生乳酸，C错误。

练习册系列答案
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（2）利用棉铃虫成虫的趋光性，在棉田中安装黑光灯、高压泵灯等诱捕成虫；坚持冬季翻晒灌溉土壤，降低羽化率等措施，从而改变棉铃虫种群的年龄组成，年龄组成是指_______________________。

（3）棉铃虫的卵和低龄幼虫期为化学农药防治的关键期，常喷洒菌酯类、甲维盐等。这种防治方式的缺点是__________________________________________（至少写出两点），除此之外，目前控制有害动物危害的技术还包括_____________和_____________。

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B. 低温下，食品中物质的代谢速度减慢

C. 隔绝空气，微生物和食品代谢速度均减慢

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培养基

1

2

3

4

5

6

添加氨基酸

BCDE

BEFG

CFHI

DEFI

GHIJ

EHGJ

A. 两种突变株都能在由4、5号两种培养基组成的混合培养基中生长

B. 两种突变株都需要G氨基酸才能生长

C. 两种突变株必须同时供应4种氨基酸才能生长

D. 两种突变株对氨基酸的需求是相同

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B. 酶、ATP都与新陈代谢密切相关，但两者的合成并无直接关系

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年份

1987

1988

1989

1990

1991

1992

出生率/％

17.9

27.3

29.6

22.7

24.9

30.2

存活数/只

44

54

66

78

96

122

A. 1988年麋鹿种群的死亡率约为4.5%

B. 1987年到1992年麋鹿的性别比例保持相对稳定

C. 保护区进行麋鹿野生放归，有助于提高麇鹿的遗传多样性

D. 麋鹿引入保护区后，种群数量增加的原因是食物空间充足、气候适宜、天敌少

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