Question

【题目】在对生物组织中还原糖、脂肪和蛋白质三种有机物进行鉴定的实验中，正确的方法与结果是(　　)

A. 大豆组织样液（2 mL）＋斐林试剂甲液（2 mL）＋斐林试剂乙液（2 mL）溶液呈紫色

B. 苹果组织样液（2 mL）＋双缩脲试剂A液（2 mL）＋双缩脲试剂B液（2 mL）溶液呈橘黄色

C. 花生子叶＋苏丹Ⅲ染液（2 mL）脂肪颗粒呈红色

D. 苹果组织样液（2 mL）＋（斐林试剂甲液＋斐林试剂乙液）（各1 mL）溶液中有砖红色沉淀

Answer 1

【答案】D

【解析】

生物组织中化合物的鉴定：（1）斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，溶液的颜色变化为砖红色（沉淀）．斐林试剂只能检验生物组织中还原糖（如葡萄糖、麦芽糖、果糖）存在与否，而不能鉴定非还原性糖（如淀粉）；（2）蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应；（3）脂肪可用苏丹Ⅲ染液（或苏丹Ⅳ染液）鉴定，呈橘黄色（或红色）。

蛋白质鉴定应该用双缩脲试剂，并且不需要水浴加热，A错误；还原糖鉴定应该选用斐林试剂产生砖红色沉淀，B错误；花生子叶+苏丹Ⅲ染液（2mL）→洗去浮色→脂肪颗粒呈橘黄色，C错误；苹果组织样液（2mL）+（斐林试剂甲液+斐林试剂乙液）（1mL）→水浴加热→溶液中有砖红色沉淀，D正确。