Question

【题目】生产实践中，贮存蔬菜和水果的最佳组合条件是（ ）

A. 零上低温、低氧、低CO2 B. 零下低温、低氧、低 CO2

C. 零下低温、高氧、高 CO2 D. 零上低温、低氧、高 CO2

Answer 1

【答案】D

【解析】减少蔬菜和水果细胞水分的散失和在呼吸作用中有机物的消耗，可以延长蔬菜和水果的保鲜时间。温度通过影响酶的活性来影响呼吸作用的强弱，零上低温，可以降低酶的活性进而降低呼吸作用，但若零下低温，则会冻伤蔬菜和水果；低O2，细胞的有氧呼吸弱，而无氧呼吸受抑制，可使有效降低细胞呼吸强度，减少有机物的消耗；CO2是呼吸作用的产物，通过增加CO2的含量可以抑制储存水果的细胞的呼吸作用。综上所述，A、B、C均错误，D正确。