题目内容

【题目】蓝莓酒和蓝莓醋被称为“液体黄金”“口服化妆品”等。下图是以鲜蓝莓为原料天然发酵制作蓝莓酒和蓝莓醋的过程简图。下列叙述错误的是（ ）

A.去除蓝莓枝梗应在冲洗之后，目的是防止杂菌污染

B.过程③在氧气、糖源充足条件下可直接发酵为蓝莓醋

C.在过程④时，榨出的蓝莓汁需经过高压蒸汽灭菌后才能密闭发酵

D.过程⑤中酒精可作为醋酸菌的碳源和能源

【答案】C

【解析】

1、参与果酒制作的微生物是酵母菌，其新陈代谢类型为异养兼性厌氧型。果酒制作的原理：

（1）在有氧条件下，反应式如下：C6H12O6+6H2O+6O26CO2+12H2O+能量；

（2）在无氧条件下，反应式如下：C6H12O6 2CO2+2C2H5OH+能量。

2、参与果醋制作的微生物是醋酸菌，其新陈代谢类型是异养需氧型。果醋制作的原理：

当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的果糖分解成醋酸。

当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸。

A、榨汁前需将新鲜的蓝莓进行冲洗，然后除去枝梗，以避免除去枝梗时引起蓝莓破损，防止增加被杂菌污染的机会，A正确；

B、过程③是果醋发酵，所用的微生物是醋酸菌，醋酸菌在氧气、糖源充足条件下可直接发酵为蓝莓醋，B正确；

C、过程④果酒制作的菌种的来源于蓝莓皮上野生的酵母菌，所以蓝莓汁不需经过高压蒸汽灭菌，C错误；

D、在没有糖原的情况下，醋酸菌可以把酒精转化为醋酸，即酒精可作为醋酸菌的碳源和能源，D正确。

故选C。

练习册系列答案
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（1）据图甲分析，Rubisco酶发挥作用的场所是______________，图中ATP的水解与细胞内的_______（填“吸能”或“放能”）反应相联系。

（2）已知ATP和[H]的积累会对叶绿体造成伤害，依据图甲信息，解释植物在干旱天气和过强光照下，光呼吸的积极意义是______________。

（3）利用图乙装置，提供高氧和低浓度CO2缓冲液，给予一定光照发现红色液滴向左移动，结合图甲信息，分析液滴向左移动的具体原因是_____________________。

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（1）在构建重组质粒时，应选用 ________两种酶对质粒和含抗盐基因的DNA进行切割，以保证重组质粒序列的唯一性。

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培养基除了含有土壤农杆菌生长繁殖必需的成分和琼脂外，培养基A和培养基B分别还要含有______、______________。从检测筛选的结果分析，含有目的基因的是____（填数字）

菌落中的细菌。

（3）为了确定抗盐作物是否培育成功，要用__________标记的含抗盐基因的DNA片段作探针进行分子杂交检测，还要从个体水平用 __________（方法）鉴定作物的耐盐性。

（4）将转入抗盐基因的工程细胞培育成完整植株需要用组织培养技术，组织培养技术依据的原理是________________________。

（5）将抗盐基因导入作物细胞内，使作物具有了抗盐性状，这种变异类型属于_________。

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（1）在过程③中不用灭菌一般也不会受到杂菌的污染，其原因是________________。如需反复使用酵母菌，常用___________法来固定酵母细胞。

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