Question

6．在生物组织中还原性糖、脂肪、蛋白质的鉴定实验中，叙述正确的是（　　）

• A． 脂肪的鉴定实验中需用显微镜才能看到被染成橘黄色的脂肪滴
• B． 用于鉴定蛋白质的双缩脲试剂 A 液与 B 液要混合均匀后，再加入含样品的试管中，且必须现配现用
• C． 还原性糖的鉴定不需要加热
• D． 甘蔗茎的薄壁组织、甜菜的块根等，都含有较多的糖且近于白色，因此可以用于进行还原性糖的鉴定

Answer 1

分析 1、斐林试剂是由甲液（质量浓度为0.1g/mL氢氧化钠溶液）和乙液（质量浓度为0.05g/mL硫酸铜溶液）组成，用于鉴定还原糖，使用时要将甲液和乙液混合均匀后再加入含样品的试管中，且需水浴加热；双缩脲试剂由A液（质量浓度为0.1 g/mL氢氧化钠溶液）和B液（质量浓度为0.01 g/mL硫酸铜溶液）组成，用于鉴定蛋白质，使用时要先加A液后再加入B液．
2、蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应，大豆种子蛋白质含量高，是进行蛋白质的理想材料；脂肪检测需要使用苏丹III染色，由于苏丹III本身存在颜色，为了便于观察需要使用酒精洗去浮色，在显微镜下观察到橘黄色的脂肪颗粒；鉴定还原糖需要使用斐林试剂在水浴加热的条件下，产生砖红色沉淀．

解答 解：A、脂肪鉴定试验中，需要借助显微镜才能观察到被染成橘黄色的脂肪滴，A正确；
B、用双缩脲试剂鉴定蛋白质时，要先加A液，后加B液，B错误；
C、还原性糖的鉴定需要加热，C错误；
D、甘蔗茎的薄壁组织、甜菜的块根含有的是蔗糖，是非还原糖，不能用于进行还原性糖的鉴定，D错误．
故选：A．

点评 本题考查检测还原糖的实验、检测蛋白质的实验、检测脂肪的实验，对于此类试题，需要考生注意的细节较多，如实验的原理、实验选择的材料、实验采用的试剂及试剂的作用，实验现象等，需要考生在平时的学习生活中注意积累．