Question

【题目】大菱鲆是我国重要的海水经济鱼类。研究性学习小组尝试对大菱鲆消化道中蛋白酶的活性进行研究。

（1）查询资料得知，18℃时，在不同pH条件下大菱鲆消化道各部位蛋白酶活性如图1。由图可知，在各自最适pH下。三种蛋白酶催化效率最高的是_____________。

（2）资料表明大菱鲆人工养殖温度常年在15-18℃之间。学习小组假设：大菱鲆蛋白酶的最适温度在15-18℃间。他们设置15℃、16℃、17℃、18℃的实验温度，探究三种酶的最适温度。

①探究实验中以干酪素为底物。干酪素化学本质是_________，可用_______________试剂鉴定。

②胃蛋白酶实验组和幽门盲囊蛋白酶实验组的pH应分别控制在___________。

③为了控制实验温度，应将装有酶底物和酶试剂的各组试管分别置于不同设置温度的____________中一段时间以保持恒温，之后将各组的两支试管溶液混匀再保温一段时间。__________________可以表示蛋白酶催化效率的高低。

④实验结果如图2，据此能否确认该假设成立，请说明理由：___________________。

（3）研究还发现大菱鲆消化道淀粉酶和脂肪酶含量少、活性低。所以人工养殖投放的饲料成分中要注意__________________，以减少对海洋的污染。

Answer 1

【答案】幽门盲囊蛋白酶 蛋白质 双缩脲 2和8 水浴（或水浴锅） 单位时间内蛋白质水解量（或产物生成量） 不能确认据图可知随着温度提高，酶活性逐步提高，酶活性峰值未出现 降低淀粉、脂肪的比例

【解析】

分析图1：胃蛋白酶、肠蛋白酶和幽门盲囊蛋白酶的最适pH依次是2、8、8，在各自的最适pH值下，幽门盲囊蛋白酶对应的酶活性值最大，催化效率最高。

分析图2：温度在15-18℃间，胃蛋白酶、肠蛋白酶和幽门盲囊蛋白酶的活性都随着温度的升高而增强。

（1）从图一可以直接看出，在各自的最适pH值下，幽门盲囊蛋白酶对应的酶活性值最大，所以催化效率最高。

（2）①酶具有专一性，蛋白酶只能催化蛋白质的水解，干酪素为蛋白质类化合物，可用双缩脲试剂检测。

②在研究温度对酶活性的影响的实验中，温度为自变量，pH值等为无关变量，为了使实验效果更佳，PH值应调至最适PH值，胃蛋白酶最适PH值为2和幽门盲囊蛋白酶最适PH值为8。

③为了控制温度保持不变，底物和酶都应放在水浴（或水浴锅）中．单位时间内底物消耗量（或产物生成量）可以表示蛋白酶催化效率的高低。

④在最适温度之前酶的活性随温度提高逐步升高，超过最适温度之后酶的活性随温度提高逐步下降，而图中酶活性随温度提高逐步升高，酶活性峰值未出现，所以不能判断大菱鲆蛋白酶的最适温度在15-18℃间。

（3）大菱鲆消化道淀粉酶和脂肪酶含量少、活性低，如果饲料中含有大量的淀粉和脂肪就不能被分解，就会直接排放到海洋里，使得海洋里的有机质增加，从而造成海洋的污染，对此，人工养殖投放的饲料成分中要注意降低淀粉、脂肪的比例。