Question

【题目】水果保鲜贮藏的过程中，最佳贮藏条件是（ ）

A. 低温、低氧、干燥 B. 低温、低氧、适宜的湿度

C. 适宜的温度、低氧、干燥 D. 低温、充足的氧气、干燥

Answer 1

【答案】B

【解析】酶的活性受温度影响，低温能降低细胞中酶的活性，使细胞代谢活动降低，有机物的消耗减少．水果在充足的氧气条件下，能进行有氧呼吸，细胞代谢旺盛，有机物消耗多；而在低氧条件下，有氧呼吸较弱，又能抑制无氧呼吸，所以细胞代谢缓慢，有机物消耗少。适宜的湿度能保证水果水分的充分储存，从而保证水果肉质鲜美．因此在低温、低氧、适宜的湿度条件下，最有利于水果保鲜。