Question

【题目】在鉴定还原性糖和蛋白质的实验中，下列哪项说法正确（ ）

A. 斐林试剂的甲液和乙液可直接用于蛋白质的鉴定

B. 鉴定还原糖时，先加入斐林试剂乙液，后加入甲液

C. 两个实验都需要加热

D. 鉴定还原糖时，斐林试剂的甲液和乙液要混匀后加入

Answer 1

【答案】D

【解析】

生物组织中还原糖、蛋白质、脂肪的鉴定总结如下：

物质	试剂	操作要点	颜色反应
还原性糖	斐林试剂（甲液和乙液）	临时混合 加热	砖红色
脂肪	苏丹Ⅲ	切片 高倍镜观察	桔黄色（红色）
蛋白质	双缩脲试剂（A液和B液）	先加试剂A 再滴加试剂B	紫色

斐林试剂的甲液和乙液不可直接用于蛋白质的鉴定，因为斐林试剂的乙液浓度比蛋白质鉴定用的硫酸铜的浓度大，需要经稀释才可用；A错误。鉴定还原糖时，需要将斐林试剂的甲液和乙液混合后使用；B错误、D正确。还原糖鉴定需要水浴加热，但蛋白质鉴定不需要加热；C错误。