Question

【题目】实验小组在所给材料中,选择适当的材料完成与酶相关的实验。请回答下列问题：

备选材料:人唾液淀粉酶溶液、FeCl3溶液、蔗糖溶液、肝脏研磨液、H202溶液、冰块、斐林试剂、碘液、可溶性淀粉溶液

（1）用唾液淀粉酶溶液、蔗糖溶液和可溶性淀粉溶液作为实验材料验证酶的专一性时，该实验应选择__________（试剂）检验实验结果。酶的专一性是指___________________。

（2）反应条件未知的情况下，肝脏研磨液催化H202溶液分解的速率___________(填“一定"或“不一定”)大于FeCl3溶液催化H202溶液分解的速率。若实验中发现FeCl3溶液组有一定量的气泡生成,而肝脏研磨液组几乎没有气泡生成，最可能的原因是________________。

（3）探究温度对酶活性的影响时,不选择H202溶液作为反应物的原因是________。某同学用可溶性淀粉溶液和唾液淀粉酶溶液作为实验材料来完成该实验,请完善表格Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ处的内容。

分组 步骤	甲组		乙组		丙组
	①	②	③	④	⑤	⑥
a.向试管中加入唾液淀粉酶溶液	1mL	—	1mL	—	1mL	—
b. ___Ⅰ	—	1mL	—	1mL	—	1mL
c.在相应温度下保温（5min）	0°C		___________II		100°C
d. ___III
e.向每组反应液中加入碘液	2滴		2滴		2滴
f.观察记录实验现象

（4）在工业生产中还可以将果胶酶进行固定化处理。一般来说,酶更适合采用物理吸附法和____________法进行固定，而细胞多采用____________法进行固定。与一般酶制剂相比，固定化酶的突出优点是_________________。

Answer 1

【答案】斐林试剂 一种酶只能催化一种或一类化学反应 不一定 肝脏研磨液不新鲜，酶已经失活 温度会影响H202分解，从而干扰实验结果 向试管中加入可溶性淀粉溶液 37°C 将每组两只试管中的溶液充分混匀，并置于每组步骤3中的温度下保温5min 化学结合 包埋 酶能被反复利用（既能与反应物接触，又能与产物分离）

【解析】

本题考查要点源自教材内容，主要有影响酶活性相关因素的实验设计以及验证酶专一性的实验设计，同时涉及实验注意事项及对照原则等内容的考查。

（1）用唾液淀粉酶溶液、蔗糖溶液和可溶性淀粉溶液作为实验材料验证酶的专一性时,该实验应选择斐林试剂检验实验结果，若实验操作无误，且无关变量控制得好，则最终蔗糖溶液与可溶性淀粉溶液分别同唾液淀粉酶溶液混合后，再利用斐林试剂进行水浴加热检测，出现砖红色沉淀的为后者；酶的专一性是指一种酶只能催化一种或一类生物化学反应。

（2）反应条件未知的情况下，肝脏研磨液催化H202溶液分解的速率不一定大于FeCl3溶液催化H202溶液分解的速率，因为过氧化氢酶活性也要受众多因素的影响，如温度、PH等；若实验中发现FeCl3溶液组有一定量的气泡生成，而肝脏研磨液组几乎没有气泡生成,最可能的原因是肝脏研磨液不新鲜，酶已经失活。

（3）探究温度对酶活性的影响时,不选择H202溶液作为反应物的原因是温度也会影响H202分解，从而干扰实验结果；该实验设计的第二步是向试管中加入可溶性淀粉溶液，且各组别加入的量均为1mL；根据表格可知，已经由低温和高温两种条件了，因此，乙组是作为对照组，其温度设置应为唾液淀粉酶的最适温度-37°C；唾液淀粉酶溶液和可溶性淀粉溶液分别在相应温度下保温5min，然后才能将每组两只试管中的溶液充分混匀，并置于每组步骤3中的温度下保温5min，这样做的目的是减小实验误差。

（4）在工业生产中还可以将果胶酶进行固定化处理。一般来说，酶更适合采用物理吸附法和化学结合法进行固定，而细胞多采用包埋法进行固定。与一般酶制剂相比，固定化酶的突出优点是酶能被反复利用（既能与反应物接触，又能与产物分离）。