题目内容
【题目】有关某二倍体植物减数分裂过程的叙述，正确的是
A. 减数第一次分裂四分体时期，姐妹染色单体之间发生互换导致基因重组
B. 减数第一次分裂后期，染色体数目与DNA数目相同
C. 减数第二次分裂前期，由于染色体没有再次复制，所以不存在染色单体
D. 减数第二次分裂后期，染色体移向两极导致每极都有一个染色体组
【答案】D
【解析】减数第一次分裂四分体时期，非姐妹染色单体之间发生互换导致基因重组，A错误。减数第一次分裂后期，染色体数目是DNA数目的一半，B错误。减数第二次分裂前期，未发送姐妹染色单体的分离，此时存在染色单体，C错误。减数第二次分裂后期，姐妹染色单体分离，移向两极，导致每极都有一个染色体组，D正确。
【题目】腐乳是我国独有的发酵食品，是当今国际推崇的营养高效食品。某科研机构研究了腐乳生产过程中不同浓度的食盐对腐乳中氨基酸含量和pH的影响，其中部分数据如下。请回答下列问题：
盐度(%) 时间(d) | 5 | 8 | 11 |
5 | 6.66 | 6.72 | 6.70 |
10 | 6.63 | 6.62 | 6.68 |
20 | 4.64 | 6.58 | 6.62 |
30 | 4.61 | 6.56 | 6.58 |
45 | 4.50 | 6.47 | 6.52 |
60 | 4.11 | 6.44 | 6.50 |
(注：后期发酵阶段是指从腐乳装瓶后直到成熟的过程)
（1）由图可知，后期发酵过程中，随着时间的延长，腐乳中游离氨基酸的含量将_______，蛋白质含量呈________趋势。这是由于前期发酵阶段产生了大量的________，在后期发酵阶段将豆腐中的蛋白质分解为小分子的物质。
（2）腐乳生产过程有多种微生物的参与，其中起主要作用的是___________________。
（3）综上研究结果，为了满足口味清淡消费者的需求，同时保证营养丰富、口感鲜美，在生产过程中应该使盐度控制在________左右。另外加酒时，酒精含量在________左右
（4）若你完成了腐乳制作，则可以从_______________等方面评价乳腐的质量。
（5）由表可知，后期发酵到60天时，盐度为________的腐乳已经腐败，说明___________________________________________________________。
