Question

【题目】日常生活中，长时间存放的剩菜一般不可食用，其原因是剩菜中亚硝酸盐在特定的条件下，会变成致癌物质(　　)

A. 硝酸盐 B. 硝酸铵

C. 亚硝胺 D. 氨

Answer 1

【答案】C

【解析】在剩菜存放过程中，在一定微生物的作用下，部分亚硝酸盐转变为亚硝胺，亚硝胺具有很强的致癌、致畸、致突变作用，对人体有害，所以本题正确选项是C。