题目内容
【题目】红方是腐乳的一种,请回答与其制作有关的问题:
(1)补充制作红方的实验流程:①让豆腐上长出毛霉→②___________→③加卤汤装瓶→④密封腌制。
(2)在实验流程①中,首先将豆腐块平放在笼屉内,笼屉中的温度应控制在_____________℃,并保持一定的湿度。5天后豆腐块表面布满毛霉菌丝,这些毛霉来自空气中的_____________。
(3)在实验流程②操作中,向长满毛霉的豆腐块加盐,其作用是_____________,使豆腐块变硬,同时,盐还能___________,避免豆腐块腐败变质。
(4)在实验流程③用到的辅料中,卤汤是由酒及各种香辛料配制而成的,其中,酒的含量一般控制在_______左右。酒精含量过高导致的结果是_______________。此外,红方因加入了________而呈深红色。
【答案】
(1)加盐腌制
(2)15~18 毛霉孢子
(3)析出豆腐中的水分 抑制微生物的生长
(4)12% 腐乳成熟的时间将会延长 红曲
【解析】
(1)制作红方的实验流程:①豆腐上长出毛霉→②加盐腌制→③加卤汤装瓶→④密封腌制。
(2)在实验流程①豆腐上长出毛霉中,首先将豆腐块平放在笼屉内,笼屉中的温度应控制在15~18℃,并保持在一定的湿度。5天后豆腐块表面布满毛霉菌丝,这些毛霉来自空气中的毛霉孢子。
(3)在实验流程②加盐腌制操作中,向长满毛霉的豆腐块加盐,其作用是析出豆腐中的水分,使豆腐块变硬。同时,盐还能抑制微生物的生长,避免豆腐块腐败变质。
(4)酒的含量一般控制在12%左右,若酒的含量过高会延长腐乳成熟的时间,若酒的含量过低,则不能抑制杂菌污染。此外,红方因加入了红曲而呈深红色。
【题目】下表是对某生态系统营养级和能量流动情况的调查结果。表中的①、②、③、④分别表示不同的营养级,⑤为分解者。GP表示生物同化作用固定的能量,NP表示生物体贮存着的能量(NP=GP-R),R表示生物呼吸消耗的能量,有关叙述正确的是
营养级 | 单位:102kJ/(m2a) | ||
GP | NP | R | |
① | 15.91 | 2.81 | 13.10 |
② | 871.27 | 369.69 | 501.58 |
③ | 0.88 | 0.34 | 0.54 |
④ | 141.20 | 62.07 | 79.13 |
⑤ | 211.85 | 19.26 | 192.59 |
A. 生态系统能量流动的渠道可能是②→④→①→③→⑤
B. 能量在初级消费者和次级消费者之间的传递效率约为11.3%
C. 流经该生态系统的总能量可用五个GP之和表示
D. ④营养级GP的去向中,有一部分能量通过自身的粪便流向分解者