Question

【题目】回答下列有关生物技术方面的问题。

（1）在微生物培养中为了防止杂菌污染培养基的检验方法是将 的培养基在适宜条件下培养，观察有无菌落生长。统计微生物样品中活菌数目一般用 方法；若某样品统计的5组菌落数分别为120、118、25、121、121，那么该样品活菌数的平均值为 。

（2）腐乳是用豆腐发酵制成，有多种微生物参与发酵，其中起主要作用的是 。在腐乳的制作过程中，从微生物培养的角度来看，豆腐应该属于 。

（3）胡萝卜素是重要的药物和食品添加剂，在胡萝卜素的萃取中，所用的有机萃取溶剂应该具有较高的 ，能充分溶解胡萝卜素，而且 。对萃取的胡萝卜素样品和标准样品进行点样层析时，如果出现 现象，则说明胡萝卜素提取成功。

Answer 1

【答案】（1）未接种 稀释涂布平板法 120

（2）毛霉 培养基

（3）沸点 不与水混溶 对应层析带

【解析】（1）为检验制备的培养基是否感染杂菌，可采取的方法是未接种的培养基在适宜条件下培养，观察有无菌落生长．统计微生物样品中活菌数目一般用稀释平板涂布法。平板计数一般要在30-300之间才可以计数，因此该样品活菌数的平均值为（120+118+121+121）/4=120

（2）腐乳是用豆腐发酵制成，有多种微生物参与发酵，其中起主要作用的是毛霉，在腐乳的制作过程中，从微生物培养的角度来看，豆腐应该属于培养基．

（3）胡萝卜素是重要的药物和食品添加剂，在胡萝卜素的萃取中，所用的有机萃取溶剂应该具有较高的沸点，以便胡萝卜素能充分溶解其中，且与不与水混溶．对萃取的胡萝卜素样品和标准样品进行点样层析时，如果出现对应层析带现象，则说明胡萝卜素提取成功．