Question

16．填表：

需鉴定的物质	用于鉴定的试剂	实验现象
还原糖	斐林试剂	砖红色
蛋白质	双缩脲试剂	紫色
淀粉	碘液	蓝色
脂肪	苏丹Ⅳ染液	红色

Answer 1

分析 生物组织中化合物的鉴定：
（1）斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，溶液的颜色变化为砖红色（沉淀）．斐林试剂只能检验生物组织中还原糖（如葡萄糖、麦芽糖、果糖）存在与否，而不能鉴定非还原性糖（如淀粉）．
（2）蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应．
（3）脂肪可用苏丹Ⅲ染液（或苏丹Ⅳ染液）鉴定，呈橘黄色（或红色）．
（4）淀粉遇碘液变蓝色．
（5）甲基绿能使DNA呈绿色，吡罗红使RNA呈红色．

解答 解：（1）还原糖和斐林试剂在水浴加热的条件下生成砖红色沉淀．
（2）蛋白质能与双缩脲试剂发生紫色反应．
（3）淀粉遇碘液变蓝色．
（4）脂肪可用苏丹Ⅳ染液鉴定，呈红色．
故答案为：斐林试剂    砖红色     双缩脲试剂      蓝色     苏丹Ⅳ染液

点评 本题考查生物组织中化合物的鉴定实验，对于此类试题，需要考生注意的细节较多，如实验的原理、实验采用的试剂及试剂的作用、实验现象等，需要考生在平时的学习生活中注意积累．