题目内容
【题目】检验苹果中是否有还原糖,可以选用的试剂是 ( )
A. 碘液 B. 苏丹Ⅲ染液 C. 双缩脲试剂 D. 斐林试剂
【答案】D
【解析】
生物组织中化合物的鉴定：（1）斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，溶液的颜色变化为砖红色（沉淀）．（2）蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应．（3）脂肪可用苏丹Ⅲ染液（或苏丹Ⅳ染液）鉴定，呈橘黄色（或红色）．（4）淀粉遇碘液变蓝．
淀粉遇碘液变蓝，而淀粉是多糖，属于非还原性糖，A错误；苏丹Ⅲ染液用于鉴定脂肪，呈橘黄色，B错误；双缩脲试剂与蛋白质产生紫色反应，因而不能直接用于鉴定还原性糖，C错误；斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，溶液的颜色变化为砖红色，D正确．
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