Question

【题目】

【实验目的】探究某品牌牛奶中有无蛋白质和还原糖。

【实验原理】利用颜色反应检测牛奶中有无蛋白质和还原糖。

【材料用具】略

【实验步骤】请补充表格中a、b、c、d处内容：

探究 目的	探究牛奶中有无还原糖			探究牛奶中有无蛋白质
试管 步骤	A	B	C	D	E	F
第一步	2 mL 牛奶	2 mL 蒸馏水	2 mL __a_ 样液	2 mL牛奶	2 mL 蒸馏水	2mL蛋白质 样液
第二步	2 mL 斐林试剂			2 mLNaOH溶液	__b__	2mLNaOH溶液
第三步	__c__			__d__	3～4滴 CuSO4溶液	3～4滴 CuSO4溶液
结果	？

（1）a．________；b．________；c．________；d．________。

（2）请预测A、D两个试管的现象及其结论：

A：__________________________。

D：__________________________。

（3）鉴定可溶性还原糖的实验中，下列哪种材料不能作为其实验的材料 。

A．梨 B．马铃薯 C．甜菜 D．西瓜

B所含的主要成分属于植物细胞中的多糖，植物多糖除此外还有 ，后者的作用是 。

（4）分析该实验设计：

试管A和 构成对照实验，对照组为 ，目的是 。

Answer 1

【答案】（12分）

（1）葡萄糖（或还原糖） 2 mLNaOH溶液 水浴加热 3～4滴CuSO4溶液

（2）若A中出现砖红色沉淀，证明奶粉中含有还原糖，否则无还原糖

若D中出现紫色，证明奶粉中含有蛋白质，否则无蛋白质

（3）B C D 纤维素 构成细胞壁的重要成分

（4）B、C两试管 B试管和C试管 通过对照探究 奶粉中是否含有还原糖

【解析】（1）葡萄糖为还原糖，可与斐林试剂发生反应，产生砖红色沉淀；为保证实验设计的等量性，b处也应添加2 mLNaOH溶液；还原糖的鉴定时需水浴加热；鉴定蛋白质的双缩脲试剂的B液应为3～4滴CuSO4溶液。

（2）若A中出现砖红色沉淀，证明奶粉中含有还原糖，否则无还原糖；若D中出现紫色，证明奶粉中含有蛋白质，否则无蛋白质。

（3）马铃薯中含有淀粉，甜菜中含有蔗糖，两者均为非还原糖。西瓜中虽含有还原糖，但由于其本身的颜色会掩盖反应产生的红色，故三者均不能鉴定可溶性还原糖的实验材料。B所含的主要成分属于植物细胞中的多糖，植物多糖除此外还有纤维素，它是构成细胞壁的成分。

（4）试管A和B、C两试管构成对照实验，对照组为B试管和C试管，目的是通过对照探究奶粉中是否含有还原糖。