题目内容
【题目】材料一 2008年9月11日，三鹿公司承认三鹿奶粉受三聚氰胺污染，并发布召回三鹿问题奶粉的声明。三聚氰胺，分子式为C3H6N6，是一种重要的氮杂环有机化工原料，低毒。动物长期摄入三聚氰胺会对生殖、泌尿系统造成损害，膀胱、肾部结石，并可进一步诱发膀胱癌。
材料二 食品工业中常常需要检测蛋白质的含量，但是直接测量蛋白质的含量在技术上比较复杂，成本较高，不适合大范围推广，所以业界常常使用一种叫做“凯氏定氮法”的方法，即通过测定食品中氮原子的含量来间接推算蛋白质的含量。
根据上述材料，回答下列问题：
（1）从化学组成上看，三聚氰胺与蛋白质含有的共同元素有 ， 后者的基本组成单位的结构通式为。
（2）材料二中所述的检测办法有个弱点，即只要在食品、饲料中添加一些含量高的化学物质，就可在检测中造成蛋白质含量达标的假象，这正是一些不法商家在食品、饲料中添加三聚氰胺的目的。
（3）人和动物能把NH3的毒性解除掉(转化为其他物质)，而不能把三聚氰胺分解或转化为无毒的物质，是由于人和动物体内。
（4）在实验室中可以通过试剂来定性检测待测物中有无蛋白质存在。
（5）据报道，小动物食用了含有被三聚氰胺污染的麦麸的宠物食品后导致肾衰竭死亡。某课题小组为验证含有被三聚氰胺污染的麦麸的宠物食品的危害，做了如下实验：
第一步：选取生长状况相同的小鼠若干只，
第二步：甲组每天；乙组每天。
第三步：。
第四步：每天检测小鼠的健康状况，统计各组小鼠死亡的数目。
请分析该实验的实验目的：
。
实验结果预测：
。
实验结论：
。
【答案】
（1）C、H、N；
（2）N
（3）缺乏分解或转化三聚氰胺的酶
（4）双缩脲
（5）平均分为两组，分别编号为甲、乙。；饲喂不含被三聚氰胺污染的麦麸的宠物食品；饲喂等量含被三聚氰胺污染的麦麸的宠物食品。；在适宜的条件下饲喂一段时间；验证含被三聚氰胺污染的麦麸的宠物食品可导致动物死亡.；甲组小鼠健康成长，乙组小鼠的死亡率远远高于甲组小鼠。；含被三聚氰胺污染的麦麸的宠物食品可导致动物死亡。
【解析】(1)三聚氰胺含有C、H、N三种元素，蛋白质中含有C、H、O、N等元素。(2)目前国际上测量食品、饲料中的蛋白质含量的办法叫“凯氏定氮法”。这套检测办法的问题在于，只要在食品或饲料中添加一些含氮量高的化学物质，就可在检测中造成蛋白质含量达标的假象。(3)动物和人体内缺乏分解或转化三聚氰胺的酶，不能将三聚氰胺分解或转化为无毒物质。(4)蛋白质与双缩脲试剂反应生成紫色，用于蛋白质的鉴定。
【考点精析】掌握氨基酸的分子结构特点和通式和蛋白质的合成——氨基酸脱水缩合是解答本题的根本，需要知道每种氨基酸分子至少含有一个氨基（—NH2）和一个羧基（—COOH），并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上（如：有—NH2和—COOH但不是连在同一个碳原子上不叫氨基酸）；R基的不同导致氨基酸的种类不同；脱水缩合：一个氨基酸分子的氨基（—NH2）与另一个氨基酸分子的羧基（—COOH）相连接，同时失去一分子水．
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