题目内容
【题目】运用已学知识，回答下列问题：
（1）通常，用清水洗涤衣服上的新鲜血迹时，不应该使用开水，原因是__________。蛋白酶甲、乙、丙三者的活性随pH的变化如图所示。若要去除衣服上的血渍，应选择含有__________（填“蛋白酶甲”、“蛋白酶乙”或“蛋白酶丙”）的碱性洗衣粉，理由是_________。
（2）某同学为了洗去衣服上的油渍，洗衣时在市售的蛋白酶洗衣液中添加脂肪酶，该同学的做法_________（填“合理”或“不合理”），理由是________________。
（3）已知溶液的pH可以影响酶的活性。请推测pH影响某种蛋白酶活性的原因可能是其影响了酶和底物分子中__________（填“羧基和氨基”、“氨基和甲基”、“羧基和甲基”或“甲基和甲基”）等基团的解离状态。
【答案】开水使血中的蛋白质变性而沉淀，难以清洗 蛋白酶丙 碱性条件下只有蛋白酶丙有活性 不合理 蛋白酶会降解脂肪酶 羧基和氨基
【解析】
本题以图文结合为情境，考查学生对探讨加酶洗衣粉的洗涤效果等相关知识的识记和理解能力，以及获取信息、分析问题的能力。
(1) 用清水洗涤衣服上的新鲜血迹时，由于开水的水温过高，会使血中的蛋白质变性而沉淀，难以清洗，所以通常不应该使用开水洗涤。分析曲线图可知：蛋白酶甲、乙、丙的最适pH依次是2、6、10。可见，若使用碱性洗衣粉去除衣服上的血渍，因在碱性条件下只有蛋白酶丙有活性，所以应选择含有蛋白酶丙的洗衣粉。
(2) 脂肪酶的化学本质是蛋白质，蛋白酶会降解脂肪酶。因此，为了洗去衣服上的油渍，洗衣时在市售的蛋白酶洗衣液中添加脂肪酶是不合理的。
(3) 氨基酸是两性化合物，羧基显酸性、氨基显碱性，pH影响某种蛋白酶活性的原因可能是其影响了酶和底物分子中羧基和氨基等基团的解离状态。
