Question

【题目】研究发现：酸可以催化蛋白质、脂肪以及淀粉的水解。研究人员以蛋清为实验材料进行了如下实验。下列相关说法正确的是（ ）

A.①②③过程中，蛋白质的空间结构不变

B.蛋清中的蛋白质分子比蛋白块a中的蛋白质分子更容易被蛋白酶水解

C.处理相同时间，蛋白块b明显小于蛋白块c，可证明与无机催化剂相比，酶具有高效性

D.将盐酸与蛋白酶、蛋白块混合，可直接测定蛋白酶在此pH下的催化效果

Answer 1

【答案】 C

【解析】 加热和水解均会使蛋白质的空间结构遭到破坏，A错误；加热使蛋白质分子的空间结构变得伸展、松散，更容易被蛋白酶水解，B错误；处理相同时间，蛋白块b明显小于蛋白块c，可证明与无机催化剂相比，酶具有高效性，C正确；盐酸会催化蛋白酶和蛋白块的水解，盐酸还会影响酶活性，影响实验效果，故不能直接测定蛋白酶在此pH下的催化效果，D错误。