题目内容
【题目】很多东北人冬季喜欢腌制酸菜，在腌制初期，将菜坛子加满水密封，其原因是（ ）
A.防止水分蒸发
B.防止菜叶萎蔫
C.防止产生的乳酸挥发
D.有利于乳酸菌在无氧条件下发酵
【答案】D
【解析】解：本题考查了氧气对无氧呼吸的影响，腌制酸菜的原理是利用乳酸菌无氧呼吸产生乳酸，乳酸菌为严格的厌氧菌，有氧气时会抑制其发酵，故将菜坛子加满水密封的目的是便于无氧发酵产生乳酸． 故选：D．
【考点精析】利用无氧呼吸的概念与过程对题目进行判断即可得到答案，需要熟知一般是指细胞在无氧的条件下，通过酶的催化作用，把葡萄糖等有机物分解为不彻底的氧化产物（酒精、CO2或乳酸），同时释放出少量能量的过程．
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