Question

【题目】下列关于肽和蛋白质的叙述，正确的是

A. α-鹅膏蕈碱是一种环状八肽，分子中含有8个肽键

B. 蛋白质是由2条或2条以上多肽链构成的

C. 蛋白质变性是由于肽键的断裂造成的

D. 变性蛋白质不能与双缩脲试剂发生反应

Answer 1

【答案】A

【解析】环状八肽分子中含有的肽键数=氨基酸数=8个，A正确；蛋白质是由1条或1条以上多肽链构成的，B错误；蛋白质变性是由于蛋白质的空间结构发生改变造成的，C错误；变性蛋白质中的肽键没有断裂，能与双缩脲试剂发生反应，D错误。