Question

【题目】下列生活中的实例和对应的生物解释（或原理）正确的是（ ）

A. 煮熟的鸡蛋容易消化——高温使蛋白质分子的空间结构变得伸展、松散

B. 矿工职业病硅肺——硅尘破坏肺泡细胞的溶酶体膜，使水解酶释放进而破坏细胞结构

C. 新宰的猪肉放置一段时间再煮更新鲜——这与肌细胞线粒体的活动密切相关

D. 果脯在腌制中变甜——蛋白质的空间结构改变

Answer 1

【答案】A

【解析】

本题考查学生运用生物学知识解决实际生活与生产相关问题，涉及蛋白质变性问题、硅肺等。

高温可使鸡蛋中的蛋白质分子的空间结构变得伸展、松散，容易被蛋白酶水解，因此，吃熟鸡蛋容易消化，A项正确；硅肺是肺部吸入硅尘后，硅尘被吞噬细胞吞噬，吞噬细胞中的溶酶体缺乏分解硅尘的酶，而硅尘却能破坏溶酶体膜，使其中的水解酶释放出来，破坏细胞结构，使细胞死亡，最终导致肺功能受损引起，故B项错误；动物体刚死时溶酶体不破裂，一段时间后其中的酶会随其破裂溢出。溶酶体内含有蛋白酶原，能在细胞死亡后被激活成为蛋白酶，催化肌肉细胞间的胶原蛋白水解，使肌肉变得松软，烹调后更加鲜嫩。故C项错误；果脯是用蔗糖腌制的。果脯在腌制中慢慢变甜，是细胞在高浓度蔗糖溶液中脱水死亡，失去选择透过性，蔗糖进入细胞的结果，D项错误；综上所述，选A项。