Question

【题目】在生物组织中糖类、脂肪和蛋白质的鉴定实验中，有关实验材料选择的叙述，错误的是（??? ）

A.可用斐林试剂甲液和乙液、蒸馏水来鉴定还原糖和蛋白质

B.花生种子含脂肪多且子叶肥厚，是用于脂肪鉴定的理想材料

C.大豆种子蛋白质含量高，是进行蛋白质鉴定的理想植物组织材料

D.甘蔗茎的薄壁组织富含糖类，可以用于进行还原糖的鉴定

Answer 1

【答案】D

【解析】

生物组织中化合物的鉴定：

（1）斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，溶液的颜色变化为砖红色（沉淀）。斐林试剂只能检验生物组织中还原糖（如葡萄糖、麦芽糖、果糖）存在与否，而不能鉴定非还原性糖（如淀粉、蔗糖）。

（2）蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应。

（3）脂肪可用苏丹Ⅲ染液（或苏丹Ⅳ染液）鉴定，呈橘黄色（或红色）。

（4）淀粉遇碘液变蓝。

A、还原糖可用斐林试剂检测，蛋白质也可用斐林试剂甲液和乙液进行检测，但使用乙液时要用蒸馏水进行稀释，A正确；

B、花生种子中脂肪的含量很高且子叶肥厚，故以花生种子的子叶为材料检测生物组织中的脂肪，观察时需要制作花生子叶的临时装片，借助显微镜观察脂肪颗粒，B正确；

C、大豆种子蛋白质含量高，是进行蛋白质鉴定的理想植物组织材料，C正确；

D、甘蔗茎的薄壁组织含有较多的蔗糖，蔗糖属于非还原糖，不能用于还原糖的鉴定，D错误。

故选D。