题目内容
【题目】某研究小组测定种子在不同发育时期中相关物质千重的百分含量，结果如图所示。请回答：
(1)由上图可知成熟的小麦种子含量最多的有机物是____________，在观察时间内，种子中该有机物含量的变化是____________________________________。
(2)小麦种子中的还原性糖有__________________________（至少两种），上述小麦种子发育过程中，还原性糖和淀粉之间的关系是________________________________。
(3)在上述定量测定之前，进行了还原性糖含量变化的预测实验，请填充实验原理，完成实验步骤，并写出初步的实验结论。
实验原理：还原性糖__________________________________ ，颜色深浅与还原性糖含量成正比。
实验步骤：
a.取三份等量的分别发育6、12、20天的小麦种子，各加入适量蒸馏水，研碎、提取、定容后离心得到还原性糖制备液；
b.取3支试管，编号1、2、3，分别加入等量的上述还原性糖制备液；
c.在上述试管中各加入等量的 ________________________________；
d. ________________________________________，观察颜色变化。
实验结论：_______________________________________________________________________ .
【答案】淀粉 先增加后保持稳定 葡萄糖、麦芽糖、果糖 还原糖转化成淀粉（还原性糖减少，淀粉增多） 与斐林试剂在水浴加热条件下产生砖红色沉淀 现配制的斐林试剂 将三只试管水浴加热50～65℃ 在测定的时间范围内，随着小麦种子发育时间的延长，还原性糖含量逐渐减少
【解析】
分析图中曲线可看出：随着种子发育时间的延长，淀粉的含量先上升，后保持相对稳定；还原糖含量下降，40d时降为0；蛋白质含量总体保持平稳，后期略有上升。检测还原糖需要用斐林试剂，要求是现配现用、混合使用且需水浴加热。
（1）根据题图可知，成熟的小麦种子含量最多的有机物是淀粉，在观察时间内，种子中淀粉含量先增加后保持稳定。
（2）小麦种子中的还原性糖有葡萄糖、麦芽糖、果糖、核糖等；上述小麦种子发育过程中，还原糖含量逐渐下降，淀粉含量逐渐上升直至稳定，说明该过程中还原糖逐渐转化成了淀粉。
（3）实验原理：还原性糖与斐林试剂在水浴加热条件下产生砖红色沉淀，颜色深浅与还原性糖含量成正比。
实验步骤：
c.在上述试管中各加入等量的现配制的斐林试剂，振荡摇匀；
d.将1、2、3号试管置于50～65℃条件下水浴加热，观察颜色变化。
实验结论：在测定的时间范围内，随着小麦种子发育时间的延长，还原性糖含量逐渐减少。
