Question

【题目】青苹果汁遇碘显蓝色，熟苹果汁能与斐林试剂反应产生砖红色沉淀，这说明（ ）

A. 青苹果中含淀粉不含还原糖 B. 苹果成熟时所含还原糖可能来自水解淀粉

C. 熟苹果中只含还原糖不含淀粉 D. 苹果转熟时单糖聚合成淀粉

Answer 1

【答案】B

【解析】青苹果汁遇碘显蓝色，说明其中含有淀粉，但是并没有用斐林试剂鉴定，因此不能确定其中不含还原糖，A错误；青苹果中含有淀粉，熟苹果中含有还原糖，因此苹果成熟时所含还原糖可能来自水解淀粉，B正确；熟苹果没有用碘液鉴定，因此不能确定其中不含淀粉，C错误；苹果转熟时淀粉逐渐水解形成单糖，D错误。