题目内容
【题目】在生物组织中还原糖、脂肪、蛋白质的鉴定实验中，关于实验材料选择的叙述中，错误的是（ ）
A.甘蔗茎和甜菜等都含有较多的糖而且近于白色，因此可以用于进行鉴定还原糖的实验
B.花生种子含脂肪多且子叶肥厚，是用于脂肪鉴定的理想材料
C.大豆种子蛋白质含量高，是进行蛋白质实验鉴定的理想植物组织材料
D.鸡蛋清含蛋白质多，是进行蛋白质鉴定的理想材料
【答案】A
【解析】
（1）斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，溶液的颜色变化为砖红色（沉淀）。斐林试剂只能检验生物组织中还原糖（如葡萄糖、麦芽糖、果糖）存在与否，而不能鉴定非还原性糖（如淀粉）。
（2）蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应。
（3）脂肪可用苏丹Ⅲ染液（或苏丹Ⅳ染液）鉴定，呈橘黄色（或红色）。
A、甘蔗茎和甜菜等含有较多的蔗糖，蔗糖是非还原糖，不适合用于进行鉴定还原糖的实验，A错误；
B、花生种子含脂肪多且子叶肥厚，是用于脂肪鉴定的理想材料，遇苏丹Ⅲ呈橘黄色，B正确；
C、大豆种子蛋白质含量高，是进行蛋白质实验鉴定的理想植物组织材料，遇双缩脲试剂呈紫色，C正确；
D、鸡蛋清含蛋白质多，是进行蛋白质鉴定的理想材料，可以与双缩脲试剂发生紫色反应，D正确。
故选A。
练习册系列答案
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【题目】下列有关细胞结构的叙述，错误的是（ ）
① | ② | ③ | ④ | ⑤ | ⑥ | ⑦ |
细胞核 | 线粒体 | 核糖体 | 叶绿体 | 内质网 | 细胞壁 | 中心体 |
A.①、②和④都是由双层膜包围的细胞器
B.③的生命活动可产生水
C.⑤和⑦可共存于动物细胞中
D.④和⑥只共存于植物细胞中