题目内容
毛霉新陈代谢的类型为异氧需氧型，下列措施与其需氧有关的是（ ）[来源:]
A．豆腐含水量控制在70%左右 B.控制温度在15~18℃
C．用塑料袋罩住发酵盘时不要太严 D.与上述A、C项措施有关
【答案】
D
【解析】
练习册系列答案
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题目内容
毛霉新陈代谢的类型为异氧需氧型，下列措施与其需氧有关的是（ ）[来源:]
A．豆腐含水量控制在70%左右 B.控制温度在15~18℃
C．用塑料袋罩住发酵盘时不要太严 D.与上述A、C项措施有关
D
【解析】
不同的辅料，如红曲、黄酒、白酒、香菇、桂花及辣椒、大蒜等。再装坛封口，进行后期发酵，30'C条件下，3个月后就可以制成美味可口的豆腐乳了。