Question

下列关于果酒制作过程的叙述，正确的是(    )

A、应先除去葡萄枝梗，然后反复冲洗，直至彻底干净

B、应控制发酵温度维持在20℃左右，变化不能太大

C、发酵过程中应该不断从充气口进行通气，以维持发酵的需氧环境

D、酵母菌分布广泛，生命力强，因此果酒制作时不需对所用器具消毒灭菌

 

Answer 1

【答案】

B

【解析】酵母菌发酵的温度一般在18~25℃，若温度变化过大，则影响酶的活性，导致果酒发酵失败。