Question

【题目】鸭梨醋饮属绿色健康饮品，既保存了鸭梨中的多种氨基酸、维生素、矿物质、有机酸等营养成分又兼具果醋醒酒护肝、助消化、降低血脂、软化血管等养生保健功能，深受广大消费者青睐．如图为鸭梨醋饮的制作流程图，请据图回答问题．
（1）若得到的鸭梨汁非常浑浊，解决的方法是 ．
（2）为了提高过程①所用微生物的利用率，最好用法对其进行固定，而固定化酶一般不采用此法，理由是 ．
（3）过程②所用的微生物是 ， 其为（填“需氧型”或“厌氧型”）生物．
（4）为获得高纯度的果酒，需要对过程①所用的微生物进行分离和纯化，其过程为： 第一步：配制培养基．该培养基必须含有微生物生长所需要的、生长因子、水和无机盐等基本营养成分，原料称重溶解后，需进行 ， 然后进行灭菌操作．
第二步：接种．微生物常用的接种方法有 ．
第三步：培养．温度控制在℃．
第四步：挑选符合要求的菌落．

Answer 1

【答案】
（1）用果胶酶处理
（2）包埋；酶分子较小，容易从包埋材料中漏出
（3）醋酸菌；需氧型
（4）碳源、氮源；调节pH；平板划线法（稀释涂布平板法）；18～25
【解析】解：（1）植物细胞壁的主要成分是纤维素和果酒，因此要得到澄清的鸭梨汁需用果胶酶处理．（2）酶分子较小，容易从包埋材料中漏出，因此为了提高过程①所用微生物的利用率，最好用包埋法对其进行固定．（3）参与果醋发酵的是醋酸菌，其代谢类型是异氧需氧型．（4）培养基包括碳源、氮源、水和无机盐等基本成分；原料称重溶解后，需调节PH，然后进行灭菌操作；微生物常用的接种方法有平板划线法、稀释涂布平板法；酵母菌生存的适宜温度是18～25℃，因此培养时，温度要控制在18～25℃． 所以答案是：（1）用果胶酶处理（2）包埋 酶分子较小，容易从包埋材料中漏出（3）醋酸菌 需氧型（4）碳源、氮源 调节pH 平板划线法（稀释涂布平板法） 18～25