Question

用下列实验材料做鉴定实验，从理论上讲能否成功?说明道理。

（1）用发黄叶片做可溶性还原糖的鉴定实验：_______。

（2）用蓖麻种子做脂肪鉴定实验：________。

（3）用新鲜的牛奶做蛋白质鉴定实验：________。

Answer 1

（1）不能成功。因为①发黄叶片叶绿素含量低，进行光合作用制造的还原性糖有限。②发黄叶片中叶黄素及胡萝卜素的相对含量高，它们的颜色影响实验后现象的观察。

（2）能成功。因为蓖麻种子中含脂肪量高，种子也较大，便于进行徒手切片。

（3）能成功。因牛奶中含较多的蛋白质，即使是牛奶粉，也易配制成含蛋白质的样液。

鉴定还原糖应选择还原糖（葡萄糖、果糖和麦芽糖）含量且近白色的植物组织；鉴定脂肪应选脂肪含量高且较大（便于切片）的油料植物种子；鉴定蛋白质应选蛋白质含量高且易作出样液的组织，如牛奶（牛奶粉）、鸡蛋清或豆浆等。