Question

【题目】用果胶酶处理果泥时，为了使果胶酶能够充分地催化反应，应采取的措施是（ ）

A.加大苹果泥用量B.加大果胶酶用量

C.提高反应温度到 100℃D.用玻璃棒进行搅拌

Answer 1

【答案】D

【解析】

酶促反应指的是由酶作为催化剂进行催化的化学反应。影响酶促反应的因素有温度，酸碱度，酶浓度，底物浓度等。

在果胶酶处理果泥时，为了使果胶酶能够充分的催化反应，应使酶与其充分混合均匀，来提高酶与反应物的接触面积。

A、增加底物浓度不一定能提高反应速率，它会受到酶数量的限制，A错误；

B、加大果胶酶用量能使反应加快，但未必能实现酶对底物的充分催化，B错误；

C、温度过高时，可能会使酶的活性下降甚至丧失，不能达到实验目的，C错误；

D、在果胶酶处理果泥时，用玻璃棒搅拌使酶与底物充分混合，增加酶与底物的接触面积，从而使果胶酶能够充分地催化反应，D正确。

故选D。