题目内容
【题目】甘薯和马铃薯都富含淀粉,但甘薯吃起来比马铃薯甜,为探究其原因,某兴趣小组以甘薯和马铃薯块茎为材料,在不同温度、其他条件相同的情况下处理30min后,测定还原糖含量,结果表明马铃薯不含还原糖,甘薯的还原糖含量见下表:
处理温度(℃) | 0 | 10 | 20 | 30 | 40 | 50 | 60 | 70 | 80 | 90 |
甘薯还原糖含量(mg/g) | 22.1 | 23.3 | 25.8 | 37.6 | 40.5 | 47.4 | 54.7 | 68.9 | 45.3 | 28.6 |
根据以上实验,该兴趣小组推测马铃薯不含还原糖是因为块茎中不含淀粉酶,为验证该假设正确与否,请完成以下实验:
实验原理:___________________________________;
备选材料与用具:甘薯提取液(去淀粉和还原糖),马铃薯提取液(去淀粉),苏丹Ⅲ试剂,本尼迪特试剂,双缩脲试剂,质量分数为3%的淀粉溶液和质量分数为3%的蔗糖溶液等。
实验步骤:
第一步:取A、B两支试管,在A管中加入甘薯提取液,B管中加入等量的马铃薯提取液。
第二步:70℃水浴保温5min后,在A、B两支试管中各加入_____________。
第三步:70℃水浴保温5min后,在A、B两支试管中再各加入___________。
第四步: _______________________________。
实验结果:_______________________________。
【答案】实验原理:①淀粉酶催化淀粉分解产生还原糖;②还原糖和本尼迪特试剂在沸水浴条件下生成红黄色的氧化亚铜沉淀 第二步:等量的质量分数为3%的淀粉溶液 第三步:等量的本尼迪特试剂 第四步:在沸水浴中保温3—5分钟 实验结果:A试管中出现红黄色沉淀;B试管中仍为蓝色
【解析】
斐林试剂是由甲液(质量浓度为0.1g/mL氢氧化钠溶液)和乙液(质量浓度为0.05 g/mL硫酸铜溶液)组成,用于鉴定还原糖,使用时要将甲液和乙液混合均匀后再加入含样品的试管中,且需水浴加热。
该实验的目的是为了探究马铃薯是否含有淀粉酶,原理是:①淀粉酶水解淀粉产生还原糖;②还原糖和本尼迪特试剂在沸水浴条件下生成红黄色的氧化亚铜沉淀。
根据实验提供的材料及实验原则(对照原则和单一变量原则)完善实验步骤:
第一步:取A、B两支试管,在A管中加入甘薯提取液,B管中加入等量的马铃薯提取液。
第二步:70℃水浴保温5min后,在A、B两支试管中各加入等量的淀粉。
第三步:70℃水浴保温5min后,在A、B两支试管中再各加入等量的本尼迪特试剂。
第四步:在沸水浴中保温3-5分钟。
实验结果:由于甘薯提取液中含有还原糖,因此A试管出现红黄色沉淀,马铃薯提取液不含还原糖,因此B试管中仍为蓝色。