Question

11．“三鹿牌婴幼儿奶粉事件”中，不法商家将三聚氰胺掺入奶粉以提高检测时蛋白质数值．
（1）通常检测蛋白质应使用的试剂是缩脲试剂，产生的颜色是紫色
（2）组成蛋白质的主要元素C、H、O、N
（3）人体不能够自我合成的氨基酸称必需氨基酸，具体写出其中两种，分别为甲硫氨酸、缬氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、色氨酸、苏氨酸、赖氨酸．

Answer 1

分析 氨基酸分为必须氨基酸和非必须氨基酸．
必需氨基酸：指人体（或其它脊椎动物）不能合成或合成速度远不适应机体的需要，必需由食物蛋白供给，这些氨基酸称为必需氨基酸．成人必需氨基酸的需要量约为蛋白质需要量的20%～37%．

解答 解：（1）蛋白质与缩脲试剂反应，产生紫色现象．
（2）组成蛋白质的主要元素 C、H、O、N，有的还含有P、S．
（3）人体不能够自我合成的氨基酸称必需氨基酸，分别为甲硫氨酸、缬氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、色氨酸、苏氨酸、赖氨酸．
故答案为：
（1）缩脲试剂   紫色
（2）C、H、O、N
（3）甲硫氨酸、缬氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、色氨酸、苏氨酸、赖氨酸．

点评 本题考查蛋白质的鉴定以及氨基酸的种类，对相关知识的掌握是解题的关键．