Question

【题目】在“检测生物组织中的还原糖、脂肪和蛋白质”的实验中，将0.1g/mL的NaOH和0.05g/mL的CuSO4等量均匀混合，可用于检测（??? ）

A.梨汁中的还原糖?B.花生种子中的脂肪

C.豆浆中的蛋白质?D.小麦种子中的淀粉

Answer 1

【答案】A

【解析】

生物组织中化合物的鉴定：（1）斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，溶液的颜色变化为砖红色（沉淀）．斐林试剂只能检验生物组织中还原糖（如葡萄糖、麦芽糖、果糖）存在与否，而不能鉴定非还原性糖（如淀粉）,淀粉用碘液鉴定产生蓝色。（2）蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应。（3）脂肪可用苏丹Ⅲ染液（或苏丹Ⅳ染液）鉴定，呈橘黄色（或红色）。

A、还原糖利用斐林试剂鉴定，斐林试剂是0.1g/mL的NaOH和0.05g/mL的CuSO4等量均匀混合的混合液，A正确；

B、脂肪的鉴定用苏丹Ⅲ或苏丹Ⅳ，B错误；

C、蛋白质鉴定利用双缩脲试剂，双缩脲试剂是0.1g/mL的NaOH和0.01g/mL的CuSO4溶液，并且两种试剂不需要混合，先后使用，C错误；

D、淀粉利用碘液鉴定，D错误。

故选A。