Question

【题目】有关实验中的颜色变化叙述，正确的是（　　）

A. 蔗糖与斐林试剂反应生成砖红色沉淀

B. 脂肪能被苏丹Ⅲ染成红色

C. 蛋白质与双缩脲试剂反应变紫色

D. 淀粉能被碘液染成深红色

Answer 1

【答案】C

【解析】

1、斐林试剂和还原糖反应生成砖红色沉淀，常见的还原糖有葡萄糖、果糖、麦芽糖。

2、脂肪可用苏丹Ⅲ染液（或苏丹Ⅳ染液）鉴定，呈橘黄色（或红色）。

3、蛋白质检测方法是用双缩脲试剂，颜色呈现紫色。

4、淀粉遇碘液变蓝色。

蔗糖不是还原性糖,所以不能与斐林试剂反应生成砖红色沉淀，A错误。

苏丹Ⅳ试剂可将脂肪染成红色，B错误。

蛋白质检测方法是用双缩脲试剂，颜色呈现紫色，C正确。

淀粉遇碘液变蓝色，D错误。