Question

【题目】发酵技术现在已经在生产和生活中广泛应用，下列叙述正确的是

A. 腐乳制作中起主要作用的微生物代谢类型是异养需氧型，生殖方式是分裂生殖

B. 在果酒制作的后期，只需加入醋酸杆菌即可制作果醋

C. 在微生物的发酵过程中，所用原料中有机物的总量和种类都会减少

D. 在果酒果醋的发酵制作过程中生物间的关系有种内互助、种内斗争、竞争等

Answer 1

【答案】D

【解析】

制作果酒的主要菌种是酵母菌，兼性厌氧型微生物；果醋发酵的菌种是醋酸菌，异养需氧型；腐乳制作的主要微生物是毛霉，异养需氧型。

腐乳制作起主要作用的微生物是毛霉，生殖方式是孢子生殖，A错误；果酒制作后期，需要打开发酵裝置的充气口并适当提高温度，进行果醋发酵，B错误；微生物发酵过程中，有机物总量会减少，种类会增多，C错误；果酒和果醋制作过程中，有种内互助、种内斗争、竞争等，D正确。故选D。