题目内容
【题目】下列关于蛋白质的叙述中，不正确的是（ ）
A.蛋白质是生命活动的主要承担者
B.调节机体生命活动的激素都是蛋白质
C.动物和人体产生的抗体是蛋白质
D.蛋白质是构成细胞和生物体结构的重要物质
【答案】B
【解析】解：A、生命活动的主要承担者和体现者是蛋白质，A正确；B、调节机体生命活动的激素不都是蛋白质，如甲状腺激素，B错误；
C、动物和人体产生的抗体是免疫球蛋白，蛋白质，C正确；
D、有的蛋白质是细胞结构和生物体的重要组成成分，如羽毛、头发等，D正确．
故选：B．
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【题目】工业生产果汁时，常常利用果胶酶破除果肉细胞壁以提高出汁率，为探究 果胶酶的最适温度，某学生设计了如下实验：
①将果胶酶与苹果泥分装于不同试管，在 10℃水浴中恒温处理 10 分钟（如图 A）；
②将步骤①处理后的果胶酶和苹果泥混合，再在 10℃水浴中恒温处理 10 分钟（如图 B）；
③将步骤②处理后的混合物过滤，收集滤液，测量果汁量（如图 C）；
④在不同温度条件下重复以上实验步骤，并记录果汁量。结果如下表：
温度/℃ | 0 | 5 | 10 | 40 |
出汁量/mL | 5 | 13 | 15 | 25 |
根据上述实验，请分析回答下列问题：
（1）果胶酶是分解果胶的一类酶的总称，包括果胶酯酶、________等。
（2）步骤①将果胶酶与苹果泥分装于不同试管，在 10℃水浴中恒温处理 10 分钟，原因是_____。
（3）该实验温度设置的不足之处有________。
（4）除上述方法外，该实验还能通过测定苹果汁的澄清度来判断果胶酶活性的高低，为什么？_____。
（5）果胶酶作用于一定量的某种物质（底物），保持温度、pH 在最适值，生成物量与反应时间的关系如图所示。在 35 分钟后曲线变成水平，是因为________。若增加果胶酶的浓度，其他条件不变， 请在原图上画出生成物量变化的示意曲线（用虚线表示）。
________