题目内容
【题目】细腻化渣的夹江腐乳和食香雅韵的东坡泡菜是四川的特产，很深受人们喜爱。而在绵阳花城果乡，多家植物园中分季节种植的有多种花卉和水果。其中玫瑰、柑橘等可以作为植物芳香油提取的原料，葡萄、蓝莓等可酿酒。请回答有关生物技术在食品加工及其他方面的应用问题：
（1）人们对泡菜和腐乳的喜好主要是口感但也关注加工中有害物质的含量。腐乳和泡菜制作中都可加一定量的酒和多种香辛料，其目的是使产品具有不同风味口感，也具有________的作用。泡菜和腐乳中超标的亚硝酸盐进入人体内特定条件下会转变成致癌物质_________。所以质检部门会检测亚硝酸盐的含量。
（2）酿造的蓝莓酒带有一股醋酸味，从发酵条件分析可能的原因是________。
（3）玫瑰精油的提取是通过水分子向原料渗透，使植物精油成分向水中扩散，形成油水共沸物，蒸馏出的水蒸气与精油通过________、油水分离后得到精油。用橘皮来提取精油时，新鲜橘皮要干燥去水，并用石灰水浸透，是为了提高________。
（4）萃取法可明显提高薰衣草精油的提取效率。从影响萃取的因素考虑，萃取的效率主要取决于萃取剂的________；萃取液的浓缩可直接使用________装置。
【答案】防腐杀菌（抑制杂菌的生长） 亚硝胺 酒精发酵后期进入了空气，温度上升导致醋酸菌大量生长产生醋酸 冷凝 出油率 性质和使用量 蒸馏
【解析】
本题涉及到的知识点有腐乳和泡菜的制作、植物有效成分的提取以及果酒和的制作等，回忆和梳理相关知识点，注意没有实验的要点和细节，据此答题。
（1）制作腐乳和泡菜时需要加一定量的酒和多种香辛料，除了使产品具有不同的风味口感外，还可防腐杀菌；超标的亚硝酸盐进入人体内，在特定条件下会转变成致癌物质亚硝胺。
（2）从发酵条件分析，酿造的蓝莓酒带有一股醋酸味，可能是因为酒精发酵后期进入了空气，温度上升导致醋酸菌大量生长产生醋酸。
（3）玫瑰精油的提取是通过水分子向原料渗透，使植物精油成分向水中扩散，形成油水共沸物，蒸馏出的水蒸气与精油通过冷凝、油水分离后得到精油；用橘皮来提取精油时，新鲜橘皮要干燥去水，并用石灰水浸透，以提高出油率。
（4）从影响萃取的因素考虑，萃取的效率主要取决于萃取剂的性质和使用量；萃可直接使用蒸馏装置对萃取液进行浓缩。
【题目】甲乙丙丁四种生物在年平均降雨量和年平均温度各异的地区分布如下表：
年均降雨量 （cm） 年均温度 （℃） | 0-50 | 50-100 | 100-150 | 150-200 | 200-250 | 250-300 | 300-350 | 350-400 |
-10-0 | 甲 | |||||||
0-10 | 丙 | 丙 | ||||||
10-20 | 乙 | 丙 | 丙 | 丙 | ||||
20-30 | 乙 | 丁 |
下列推测最不合理的是
A.甲生物可能是北极狐B.乙生物可能是仙人掌
C.丙生物可能是黄羊D.丁生物可能是黑猩猩
【题目】根据不同农作物种子化学成分的差别，可将种子分为淀粉类种子、蛋白质类种子、油脂类种子。下表中的三种作物种子分别属于上面三类种子，表中数据为三种种子的化学成分及含量，请回答下列相关问题：
作物种子\含最%\化学成分 | 蛋白质 | 淀粉及可溶性糖 | 油脂 |
小麦 | 11．0 | 68．5 | 1．9 |
大豆 | 36．0 | 26．0 | 17．5 |
油菜 | 23．0 | 25．0 | 48．0 |
（1）播种时，表中三种种子的种植深度相对较浅的应为____________，这是因为____________。
（2）实验表明，三种作物种子浸入水中后，大豆种子的体积变化大于小麦，远胜于油菜，这说明表中三种化学成分中，亲水性的大小依次为_____________。
（3）从淀粉类种子中提取并分离得到淀粉与淀粉酶，现提供适宜浓度的NaOH溶液、CuSO4溶液、无水乙醇及蒸馏水等药品，请你设计实验探究酒精是否能使蛋白质变性。试写出简单实验设计思路并预期实验结果与结论_________。
【题目】果蝇的眼睛由于其中含有色素所以能显现出颜色，色素物质是体内一系列化学反应的结果，每一个反应所涉及的酶都与相应的基因有关。现己知眼色受一组复等位基因（一对同源染色体的相同位点上存在三个或三个以上的等位基因）控制，其中A1决定红眼，A2决定伊红眼，A3决定白眼（只考虑完全显性，不考虑X、Y染色体同源区段）。用一只伊红眼雄果蝇与一只红眼纯合雌蝇杂交得F1，F1随机交配得F2，子代表现型及比例如下：
亲本 | F1 | F2 | ||
红眼（♀）×伊红眼（♂） | 雌 | 雄 | 雌 | 雄 |
全红眼 | 红眼 | 红眼：伊红眼＝1：1 | ||
（1）伊红眼基因控制果蝇眼色的途径是_____，它与红眼基因的根本区别是_____。
（2）伊红眼对红眼是_____性，伊红眼基因位于_____染色体上。让F2代红眼雌蝇与伊红眼雄蝇随机交配，所得F3代的雄蝇中伊红眼果蝇所占比例为_____。
（3）现有纯合优良雌雄果蝇若干，请从（2）题的F3果蝇中选择材料，设计一次杂交实验探究伊红眼与白眼的显隐关系。（要求写出实验思路和预期结果）_____。