Question

【题目】下列食物营养成分与鉴定试剂及显色反应之间的对应关系中，错误的是

A. 淀粉碘液，蓝色 B. 还原糖斐林试剂，砖红色

C. 脂肪苏丹III染液，红色 D. 蛋白质双缩脲试剂，紫色

Answer 1

【答案】C

【解析】碘遇淀粉变蓝，A正确。斐林试剂与还原糖，在水浴加热条件下，可呈现砖红色沉淀，B正确。苏丹III染液使脂肪呈现橘黄色，苏丹Ⅳ染液使脂肪呈现红色，C错误。双缩脲试剂使蛋白质呈现紫色，D正确。