题目内容
【题目】某蛋白质的结构示意图如下，其中—S—S—表示连接两条相邻肽链的二硫键。若该蛋白质由m个氨基酸构成，则每摩尔该蛋白质在形成时生成的水分子摩尔数和减少的相对分子质量分别为
A. m个 18m
B. （m－4）个 18（m－4）
C. （m－3）个 18（m－3）＋4
D. （m－2）个 18（m－2）＋4
【答案】D
【解析】由图可知该蛋白质有2条肽链和1个环形肽，所以生成的水分子数是m-2，A、B、C错误。因为环状肽有多少个氨基酸就脱去多少个水分子。减少的分子质量除了水还有两个二硫键中的H，故应是18（m-2）+4，D正确。
形成肽链数 | 形成肽键数 | 脱去水分子数 | 氨基数目 | 羧基数目 | 多肽相对分子质量 |
1 | n－1 | n－1 | 至少1个 | 至少1个 | na－ |
m | n－m | n－m | 至少m个 | 至少m个 | na－ |
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