Question

【题目】下图是制作果酒、果醋的流程示意图，下列相关叙述正确的是(　　)

A. 挑选葡萄时，去除腐烂的籽粒和枝梗后再冲洗

B. 家庭酿酒中，要将葡萄汁装满整个发酵瓶

C. A过程后仅需提高一定的环境温度就能产生果醋

D. 为提高果酒的品质，可在果汁中加入人工培养的菌种

Answer 1

【答案】D

【解析】

本题主要考查果酒和果醋的制作，A过程是酒精发酵，A过程完后，要进行果醋发酵，参与果醋制作的微生物是醋酸菌，醋酸菌是需氧菌，最适温度是30~35℃，故转入醋酸发酵后，要持续通气，提高温度。

A、实验过程中为防止杂菌污染，应该在冲洗之前去除腐烂的籽粒，冲洗之后再去除枝梗，错误。

B、参与果酒制作的微生物是酵母菌，前期为了使酵母菌快速生长繁殖，发酵瓶内需要留有充足的空间来进行有氧呼吸，错误。

C、A过程是酒精发酵，A过程完后，要进行果醋发酵，参与果醋制作的微生物是醋酸菌，醋酸菌是需氧菌，最适温度是30~35℃，故转入醋酸发酵后，要持续通气，提高温度，错误。

D、为提高果酒的品质，可在果汁中加入人工培养的菌种，正确。

故选D。