题目内容
7.下列有关蛋白质的叙述中,正确的是( )A. | 组成每一种蛋白质的氨基酸均有20种 | |
B. | 蛋白质中的氮元素主要存在于氨基中 | |
C. | 蛋白质具有热变性,变性后的蛋白质还能与双缩脲试剂发生作用呈现紫色 | |
D. | 氨基酸的空间结构和种类决定了蛋白质的功能 |
分析 蛋白质的基本单位是氨基酸,氨基酸有20种,N元素就存在于氨基酸的氨基中,但是氨基酸脱水缩合后,氨基大多数都形成了肽键,因此蛋白质中N元素存在于肽键中.
蛋白质鉴定利用双缩脲试剂,显色反应的原理为:双缩脲试剂与蛋白质中的肽键形成紫色的络合物.
解答 解:A、组成蛋白质的氨基酸共有20种,但并不是每种蛋白质均含有20种氨基酸,A错误;
B、蛋白质的氮元素主要存在于肽键中,B错误;
C、蛋白质变性只是空间结构发生改变,肽键并没有变化,双缩脲试剂与肽键结合产生紫色反应,C正确;
D、氨基酸的种类、数目、排列顺序及多肽的空间结构决定了蛋白质功能,D错误.
故选:C.
点评 本题考查蛋白质的结构和功能的相关知识,意在考查学生的识记能力和判断能力,运用所学知识综合分析问题和解决问题的能力.
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