题目内容
7．下列有关蛋白质的叙述中，正确的是（ ）| A． | 组成每一种蛋白质的氨基酸均有20种 | |
| B． | 蛋白质中的氮元素主要存在于氨基中 | |
| C． | 蛋白质具有热变性，变性后的蛋白质还能与双缩脲试剂发生作用呈现紫色 | |
| D． | 氨基酸的空间结构和种类决定了蛋白质的功能 |
分析 蛋白质的基本单位是氨基酸，氨基酸有20种，N元素就存在于氨基酸的氨基中，但是氨基酸脱水缩合后，氨基大多数都形成了肽键，因此蛋白质中N元素存在于肽键中．
蛋白质鉴定利用双缩脲试剂，显色反应的原理为：双缩脲试剂与蛋白质中的肽键形成紫色的络合物．
解答 解：A、组成蛋白质的氨基酸共有20种，但并不是每种蛋白质均含有20种氨基酸，A错误；
B、蛋白质的氮元素主要存在于肽键中，B错误；
C、蛋白质变性只是空间结构发生改变，肽键并没有变化，双缩脲试剂与肽键结合产生紫色反应，C正确；
D、氨基酸的种类、数目、排列顺序及多肽的空间结构决定了蛋白质功能，D错误．
故选：C．
点评 本题考查蛋白质的结构和功能的相关知识，意在考查学生的识记能力和判断能力，运用所学知识综合分析问题和解决问题的能力．
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12．由一分子含氮碱基、一分子磷酸、一分子化合物A构成复杂化合物B，对A、B准确叙述是（ ）
| A． | A是核糖B为核苷酸 | B． | A是脱氧核糖B脱氧核糖核酸 | ||
| C． | A是核糖B为核糖核苷酸 | D． | A是五碳糖B为核苷酸 |
16．红萝卜细胞的液泡中含有紫红色的花青素．将红萝卜切成小块放到水中，水的颜色无明显变化．若进行加热，随水温的升高，水的颜色逐渐变红．其原因是（ ）
| A． | 细胞壁在加温后受到破坏 | |
| B． | 加温使花青素分子的活性加大而容易透过细胞膜 | |
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