题目内容
【题目】酵母菌与人们的日常生活密切相关，也是现代生物技术研究常用的生物。
(1)制作固定化酵母细胞时，与海藻酸钠溶液充分混合均匀的酵母细胞溶液可在________溶液中形成凝胶珠。若形成的凝胶珠颜色过浅，则说明_____________。酵母细胞的固定化技术是包埋法，而制备固定化酶则不宜用此方法，原因是_________。
(2)利用固定的酵母细胞发酵产生酒精，可观察到的现象为________________，同时会闻到酒味。利用固定的酵母细胞发酵产生酒精时要控制的必要条件是________。
(3)利用玉米秸杆生产酒精时，水解秸杆所用的纤维素酶可来自微生物。分离产生该酶的微生物时，所需要的培养基为____________(按功能分)，____________(按物理性质分)，培养基中的碳源为________。
【答案】CaCl2 固定化酵母菌细胞数目较少 酶分子很小，容易从包埋材料中漏出 产生很多气泡 无氧 选择培养基 固体培养基 纤维素
【解析】
固定化细胞制作过程中的注意事项：
（1）配制海藻酸钠溶液：小火、间断加热、定容，如果加热太快，海藻酸钠会发生焦糊；
（2）海藻酸钠溶液与酶母细胞混合：冷却后再混合，注意混合均匀，不要进入气泡；
（3）制备固定化酵母细胞：高度适宜，并匀速滴入；
（4）刚溶化的海藻酸钠应冷却后再与酵母菌混合，否则温度过高会导致酵母菌死亡。
（1）制作固定化酵母细胞时，凝胶珠是将海藻酸钠和酵母细胞的混合液滴加到CaCl2溶液中制成的。若形成凝胶珠颜色过浅，则说明固定化酵母细胞数目较少。酵母细胞的固定化技术是包埋法，而制备固定化酶则不宜用此方法，原因是酶分子很小，容易从包埋材料中漏出。
（2）酵母菌无氧呼吸产生酒精和二氧化碳，故利用固定的酵母细胞发酵产生酒精，可观察到的现象为产生很多气泡，同时会闻到酒味。利用酵母菌发酵产生酒精时是无氧呼吸，因此要控制的必要条件是无氧。
（3）分离产生纤维素酶的微生物时，应用选择培养基，即培养基中以纤维素为唯一碳源，只有能分解纤维素的微生物能在培养基上生存；该培养基还要将分解纤维素的微生物进行分离，故培养基中需要加入琼脂，因此该培养基属于固体培养基。
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